Responsable restauration scolaire
Agent de maîtrise · rattaché(e) à : Directeur de campus ou responsable services aux élèvesMISSIONGarantir des repas sûrs, équilibrés et servis dans les temps, en régie ou avec un prestataire.
RESPONSABILITÉS ET COMPÉTENCES REQUISES
ProductionRestauration collective · 5/5
- Organiser la production
- Superviser le service
HygièneSécurité alimentaire · 5/5
- Appliquer les règles d'hygiène
- Tenir les enregistrements
MenusNutrition · 4/5
- Construire des menus équilibrés
- Gérer les allergies
PrestatairesAchats · 4/5
- Suivre le contrat du prestataire
- Contrôler la qualité
CoûtsGestion · 4/5
- Suivre le coût par repas
- Limiter le gaspillage
ÉquipeManagement · 3/5
- Encadrer le personnel
- Former aux bonnes pratiques
PROFIL
- Bac+2 hôtellerie-restauration ou nutrition
- 5 ans et plus en restauration collective
- Hygiène alimentaire (HACCP)
INDICATEURS SUIVIS
- Repas servis
- Coût par repas
- Non-conformités d'hygiène
Présent dans :Scolaire
Bon à savoir : Une cantine bien tenue est un critère de choix fréquent pour les familles.
MATRICE DES COMPÉTENCES (1 À 5)Une compétence par domaine de responsabilité. 1 = notions, 3 = maîtrise, 5 = expertise.
FOURCHETTE SALARIALE INDICATIVE7 000 – 14 000 MADBrut mensuel, sauf mention contraireEstimation EDUPROJECTS — à valider
PARCOURS « ESCALIER »
- 1Chef de partie
- 2Chef de cuisine
- 3Responsable restauration
- 4Responsable services aux élèves
